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蛋黄酥

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自制蛋黄酥，酥脆可口。

作者: 楠哥私房烘焙

用料

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小技巧

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    6.放入烤箱，上下180℃烤8分钟
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    7.将红豆沙分成24g一个的小球
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    8.按压后放入咸蛋黄
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    9.将豆沙裹住咸蛋黄
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    10.将油皮分成18g一个的小球
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    11.将油心分成11g一个的小球
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    12.按压油皮，放入油心
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    13.用油皮裹住油心后用擀面杖压成椭圆形
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    14.从上到下卷起
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    15.用保鲜膜盖住静置10分钟
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    16.将卷好的面团竖置
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    17.用擀面杖压平
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    18.从下往上卷起
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    19.用保鲜膜盖住静置10分钟
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    20.在面团中间压一下
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    21.然后用手掌压平，放入豆沙馅
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    22.用面皮将豆沙馅裹住
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    23.盘中刷油，面团封口处朝下
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    24.碗中打入蛋黄
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    25.打均匀后用刷子均匀将蛋液刷在面团上
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    26.撒上白芝麻
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    27.烤箱上下180℃烤30分钟
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    28.出炉
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    29.蛋黄酥制作完成

    • 小贴士

    1.面皮要静置2次才能达到酥脆的口感

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