南瓜蒸馒头

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6.加入1勺酵母。
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7.充分搅拌至看不见酵母为止。
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8.加入适量面粉，因为蒸南瓜时出水量不一样，面粉的克数不好控制，就是加面至比较硬的面团。
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9.蒸馒头的面一定要硬一些，要不然不好成型，容易塌陷。揉成光滑的面团，松弛10分钟。
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10.将松弛好的面团搓成条。
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11.分成均匀的剂子。
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12.充分揉面团整形。一定要揉成光滑的面团，面团越光滑，蒸出来的馒头口感才更松软，有嚼劲。
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13.蒸屉用油润一下，防止馒头粘连，不好出锅。
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14.冷水下锅，盖锅盖，醒发30分钟左右。
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15.这是醒发后的面团，至原来的1.5～2倍大即可。
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16.大火蒸15分钟，闷5分钟后开锅。(因为我没有蒸锅，用的普通的电饭锅，按下煮饭键，冒气后蒸10分钟(电饭锅比较小，馒头小，所以时间缩短了)，闷5分钟出锅。
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17.内部组织细腻，蓬松，吃起来有嚼劲，后味回甜，有南瓜和麦香味。

小贴士

南瓜泥一定要细，醒发时间不可过长，至原来1.5～2倍大即可。关火后一定要闷5分钟后慢慢揭开锅盖。夏天还好一些，冬天如果不闷锅，直接打开锅盖，馒头会塌陷，存在回缩的风险。