糖醋排骨

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  1.排骨切成小节，洗净，冷水下锅，大火焯水，出浮沫后，排骨捞出，洗净。
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  2.焯排骨同时烧一锅水，加葱、姜、八角、花椒，加少量盐，加入焯完水洗净的排骨，盖上锅盖，高压锅开上汽后煮10分钟。（高压锅为了省时间，可以继续用铁锅做）
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  3.取出排骨，沥干水。
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  4.料汁比例：1料酒2生抽3糖4醋5排骨汤（可以拿勺子测量，没汤可以用水，这是网上糖醋味基础比例，味道可以根据自身调节，醋我喜欢用恒顺香醋，没有那么酸）
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  5.炒糖色（忘记拍照了）。冷锅加适量油，加糖（冰糖更好），中小火翻炒，糖化了后，出现白色泡泡时，加排骨迅速翻炒。（新手特别要小心，放排骨早了不上色，晚了容易苦）