自制纸杯戚风蛋糕

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  1.取出保鲜鸡蛋，将蛋白蛋黄分开（我直接用勺子分，很容易的），不要把蛋黄弄散。将蛋白蛋黄分别装在两个干净的容器里（保证无水无油）。（我用的鸡蛋比较小，所以用了5颗，自己看鸡蛋大小定）
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  2.【处理蛋黄】把20g细砂糖和40g油倒入装有蛋黄的容器里。然后用打蛋器手动搅拌（不用插电，手动就可以），直到三者完全融合
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  3.倒入50g牛奶，然后继续搅拌
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  4.然后倒入60g低筋面粉（最好用筛网筛一下面粉，保证加入的面粉都比较细），然后搅拌至没有干粉的状态
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  5.【打发蛋白】（30g细砂糖分3次加入）①先用打蛋器（插电使用，手动比较难打出来）打发，直到蛋白有出现大的泡泡，这时第一次加细砂糖。②再继续打蛋白，直到出现小小的泡泡（有点像泡沫的状态）时第二次加入细砂糖。③打发蛋白直到出现小小的纹路，第三次加砂糖。 然后继续搅拌。 注意要把蛋白打发到比较硬有点像奶油的状态才停止。蛋白打发不好蛋糕很容易塌下