原味纸杯戚风蛋糕(不塌方法)

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6.将筛入的面粉搅拌均匀，至黏糊状。
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7.这是调好的蛋黄液。
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8.有拉丝的感觉。
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9.开始打发蛋白，剩下的白糖分三次加入蛋白液中。打蛋器低速打至大泡沫时第一次加入白糖；然后提到中速打至变成小泡沫第二次加入白糖；最后提到高速第三次加入白糖。
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10.打发好的蛋白比较硬，提起打蛋器有坚挺的小角，很久都不会倒下去。蛋白就打发完成了。
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11.将打发好的蛋白的1/3加入蛋黄液中，上下翻拌均匀，不要打圈搅拌，会消泡的。
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12.第二次又加入1/3的蛋白液，继续翻拌均匀。
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13.第三次加入剩下的1/3蛋白液。
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14.完全拌好的蛋糕液，有大汽泡的时候可以用力震几下，把汽泡震破。可以准备纸杯了。
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15.纸杯装8分满，纸杯里的汽泡还可以再震几下。
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16.震几下消泡了
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17.烤箱提前预热12分钟，上下火180度预热。
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18.上火180度，下火200度，烤30分钟。这次做的多，两层同时烤，上层的开裂很漂亮，下层就没有开裂。
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19.成品图，甜度适中，喜欢更甜的朋友们可以加多点糖。
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20.蛋糕里面还是很细腻的，味道很不错的。

小贴士

蛋白打发一定要到位，打到硬性泡发，烤好后才不会回缩。