水爆肚

小贴士

一、调碗汁是关键。麻酱多一些，其次是酱豆腐，糖和香醋可放也可不放，放的话尽量少放。调和时，加少许水，调和均匀。
二、百叶焯水时，一定要特别快。水沸腾时，将百叶倒入水中，数6下，马上捞出，否则就很容易老了，太硬，影响口感。