香辣烧茄子

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  1.将大茄子去皮切滚刀块。裹上一层干淀粉备用。
  
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  2.起锅热油，是炸东西的量，不是炒菜的量，油太少茄子反而更吸油。油七成热下入茄块炸至金黄。
  
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  3.捞出，油温升高后复炸捞出控油。
  
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  4.蒜和青红椒切碎。
  
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  5.将酱油，蚝油，糖，盐，鸡粉放入碗中，加少许水调成碗汁。