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酿茄子

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经过时间磨练的一道菜

作者: 楠哥私房烘焙

用料

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小技巧

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    6.撒入少许盐
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    7.倒入适量生抽
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    8.倒入少许生粉
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    9.搅拌均匀后备用
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    10.茄子切成宽约2cm的茄子段
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    11.在每段中间切一刀（不要切断，留一点连着）
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    12.将切好的茄子段泡入水中约15分钟
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    13.将肉馅塞入茄子中
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    14.将全部茄子段都塞入肉馅
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    15.锅中入油
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    16.将茄子段均匀铺在锅内，然后开火
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    17.盖住盖子小火煎5分钟后关火
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    18.将茄子段翻面，倒入油煎另一面
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    19.另拿一个杯子倒入少许盐和水（我用的是加了点生抽泡香菇的水）
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    20.倒入少许生粉搅拌成芡汁
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    21.将芡汁倒入锅中小火焖5分钟
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    22.将葱切葱花，小米椒和线椒切圈
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    23.将茄子装盘，顶部撒上葱花和椒圈制作完成

    • 小贴士

    1.茄子泡水是为了不让它吸太多的油
    2.切茄子段的时候不能切断，要留大概几毫米连着
    3.塞肉馅时不要太用力，不然会弄断茄子段

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