肉末茄子

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  1.茄子切条浸入水中，防止变黑
  瘦肉切末，加入料酒、少许盐、胡椒粉搅拌均匀，然后再加入蛋清，腌制15分钟左右
  蒜头切碎
  准备好豆瓣酱
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  2.锅热油，下蒜头爆香，捞出
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  3.下肉末。快速翻炒10秒。
  加入茄子
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  4.加入2勺豆瓣酱，6g白糖。
  大火炒至茄子变金黄，变软。
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  5.起锅装盘。