鱼头汤

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  1.鱼头剁块，如果怕散了，就不要剁太小块。油下锅，微热后，将鱼在锅里慢煎至表面金黄，注意要鱼皮面贴锅，这样熬出来的鱼汤才会浓。若是鱼不煎一下，直接煮，鱼汤是清澈的。
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  2.鱼煎好后，加水，平时家里煮汤的水量就可以了，盖上盖子焖煮两分钟。此时鱼汤已经是牛奶色的了，洗净沥干的白菜切小块，放入鱼汤锅中。不要搅拌，加入姜丝和盐，盖上盖子，焖煮五分钟。
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  3.打开盖子，白菜全部软烂，放入切小一点点豆腐。
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  4.豆腐熟，加入香菜段，就可以出锅啦。