酱焖鲽鱼（麻辣）

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  1.切好姜沫，姜丝，葱花，葱丝，蒜片，准备黄豆酱加一碗水调匀，备用。
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  2.鲽鱼去腮和内脏洗净。
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  3.鲽鱼打花刀，在鱼身上正反面划几刀，放入料酒、生抽、姜丝、蒜片（1/2）、五香粉，揉搓入味儿。
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  4.炉灶开火，锅内放适量油，油热放入剩下的蒜片，放入葱花、姜沫、红干椒、麻辣火锅底料炒香。
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  5.倒入调好水的黄豆酱汤，加入糖和醋。