蟹黄豆腐

小贴士

1、本菜谱用的自制咸鸭蛋，蛋黄较大，若是直接用成品咸蛋黄可增加一个用量。2、直接用买的咸蛋黄可以蒸熟或者用烤箱烹少许高度白酒）180度烤5分钟左右。3、咸蛋黄本身就咸，要试试盐味再酌情添加。4、内脂豆腐比较易碎，用半开盐水煮制既可以增加它的筋性又可以让其有底味。