溶豆

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  1.首先准备好所有的材料，把35克蛋白放入无水无油的小盆里，加入3到4滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼泡眼。
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  2.加入三分之一糖粉或细砂糖，继续用打蛋器打至粗泡。
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  3.再加入三分之一糖霜或细砂糖继续搅打至细泡。
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  4.再加入剩下的糖霜或细砂糖继续用电动打蛋器搅打，至硬性发泡，如图所示，打蛋器提起蛋白霜坚挺不滑落。
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  5.淀粉和奶粉混合过筛放入蛋白霜中，用刮刀翻拌数下，没有粉状就可以了，不可过度搅拌，防止消泡。