广东—蜜汁叉烧

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  1.梅肉切成约4-5厘米厚的片。
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  2.取稍大一些容器，加入生抽65g、老抽5g、红豆腐乳2-3块、细砂糖80g、十三香5g、蒜蓉40g、料酒40g、蚝油40g、红豆腐乳汁40g，和梅肉一起抓匀码味。
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  3.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏48小时左右（中间可以翻几次面）。
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  4.48小时后，烤制前准备麦芽糖/蜂蜜。
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  5.麦芽糖/蜂蜜和清水按1:1的比例调成蜜汁，一会儿刷面用（本菜谱是各30g）。