粤式紫菜鸭

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  1.鸭物飞水，捞起，用水冲掉浮沫
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  2.锅里不放油，只放姜，慢火把鸭爆出油，微黄，因为鸭子本身皮很多油，真的不用放油爆的，除非你爱吃油。
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  3.锅中间留位，放蒜蓉，豆鼓爆一下，然后和鸭肉一起翻炒。
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  4.沿锅边淋料酒，炒几下，放生抽，冰糖炒上色
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  5.然后放水没过鸭子，放少许醋，盐，放醋是为了让鸭肉快点烂，并不是为了调味，几滴就好了