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香辣鸡爪是一道非常好吃的下酒菜，也很下饭，非常入味，又软又糯，连骨头都是香的，过年亲戚朋友齐相聚时，来一盘这样子的鸡爪，一边吃一边喝口小酒，聊着天，这是一种简单的快乐。
做香辣鸡爪时，炒底料的时候一定要小火慢炒，因为火锅底料是比较容易糊的，鸡爪可以焯水也可以不焯水，如果想吃比较软糯的鸡爪的话那就焖煮的时间要更久一点，煮的时间越久，鸡爪就会越软糯，会更入味更好吃喔。
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