四杯鸡

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  1.活草鸡 1只
  
  生抽 1杯
  
  麻油 1杯
  
  花雕酒 1杯
  
  砂糖 1杯
  
  
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  2.将鸡剖干净，挖清内脏。把锅烧热，先放麻油加热，再放砂糖煮融，等到砂糖变成焦糖颜色后，放入花雕酒和生抽，让四者充分融合
  
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  3.把鸡放进去翻滚，让鸡身充分接触到汤汁、盖上锅盖7分钟，等7分钟左右打开盖子，将鸡身翻到另一边煮7分钟再将鸡翻转，再碌煮15分钟，用筷子戳一下鸡身，看熟了没(无血水出表示己熟)
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  4.出锅后稍凉冻后斩件不会烫手
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  5.斩件，淋上原汁上碟