白斩鸡腿（不斩）

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  1.非冷动鲜鸡腿，洗净，钳除表皮零星＂毛线＂，收拾干干净净，沥干水份。
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  2.冷水煮开，放姜片，花椒，辣椒3个，半个洋葱头，少许盐……
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  3.水开后，将鸡腿浸水至少三次；置入水中，盖盖烧开，滗去浮沫，微冒泡，恒温八分钟，关火。
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  4.关火之后，鸡腿在热锅里，焖半小时。
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  5.焖半小时之后，鸡汤单独盛放，可以留着煮鸡汤面……