炒土豆丝

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  1.土豆去皮，青辣椒洗净，蒜剥好备用
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  2.土豆切丝后用水清洗两遍后用水泡2分钟以上，蒜切片，青辣椒切角，葱切花（土豆不洗两遍，您就准备抄土豆泥吧，表问为什么，试一试便知）
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  3.热锅，倒油，待油菜油大量冒烟后关火，等1分钟（自己家菜油，就是安全舒服）
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  4.点火（中火），再依次倒入干辣椒、花椒、蒜、青椒（之前油凉1分钟就是避免干辣椒和花椒糊了）
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  5.土豆丝捞干，倒入锅内快速翻炒3分钟（具体要看您土豆丝切的厚度，细些容易熟）