四神猪肚汤

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  1.新鲜猪肚用清水冲洗，清理掉表面油脂和淋巴，用面粉、食用油、食盐、白醋揉搓清洗反复五六遍左右后，放入沸水中烫一会儿可去除异味。
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  2.将清理好的猪肚加姜片放入砂锅中炖煮一个半小时左右，取出放凉切段，炖煮的汤保留。
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  3.将淮山、莲子、芡实、茯苓和切好的猪肚一起放入之前的汤中炖煮1小时。
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  4.炖煮好的四神猪肚汤出锅后加适量盐调味。

小贴士

炖煮过程中加盐会影响鲜味的析出，可在出锅后根据个人口味加盐调味；也可在出锅前加入适量枸杞，效果也很好。