迷你蛋黄酥

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  1.蛋黄1切2，变成40个，高度酒喷一下，180度烤5分钟。豆沙和蒸好的紫薯分成13g一个，把蛋黄包起来。
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  2.油皮，酥皮，分别和好后，放冰箱30分钟，油皮13g一个，酥皮8g一个，酥皮搓圆包在油皮内，分两次撵成皮，再卷起来。不用等，做完最后一个，第一个就醒好了。
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  3.用手指在卷好的皮中间压下去，两头往中间挤一下，再撵成皮，把蛋黄酥包好，封口朝下，不露馅。刷上蛋黄液，晒上黑芝麻，180度上下烤25分钟，就可以了
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  4.紫薯馅
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  5.豆沙馅