自制凉皮

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  1.将250g面粉和125g清水混合
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  2.搅拌至成絮状，然后揉至成团
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  3.成团后盖上保鲜膜醒发30分钟，取一个盆子放入少量清水，把面团放进去进行洗面，反复洗4、5次，把洗好的水放在盆子里静止30分钟
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  4.剩下的面筋放入适量酵母醒发20分钟，如果大火蒸20分钟，洗好的淀粉水去除上层清水，下面的就是制作凉皮的材料
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  5.取一个不锈钢的盆子，盆内底刷上一层油，方便揭下，用勺子舀一勺倒入盆地，放进锅里，盖上盖子大火3分钟，另外再取一个盆子放置凉水，从锅中取出蒸凉皮的盆子放进凉水盆里片刻即可揭下