家常茄子

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  1.茄子切薄片，
  吃茄子时带皮一起吃比较好，皮中含有的维生素B含量比较多，可以为人体补充维生素B，当然觉得皮太厚影响口感可以去除，我是买的比较嫩的茄子。
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  2.用冷水泡，撒上少量盐，泡3分钟，
  用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化和减少吸油量，保持色泽的鲜艳，
  
  
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  3.从水中捞出茄子，沥干水分
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  4.锅中热油，油多放点至覆盖锅内底层
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  5.茄子倒入锅中翻炒片刻