红烧鸡腿

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  1.起锅烧油，趁油还没有热的时候，放入冰糖小火放油泛起小泡沫，颜色慢慢加重转为浓褐色
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  2.把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡腿都均匀粘上糖色（注意油溅可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖）
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  3.放入水一定要没过鸡腿，放一勺盐、两勺味极鲜、一粒八角、一粒草果，3个干辣椒段，葱段和姜片
  加盖炖10分钟
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  4.炖煮期间，用锅铲翻炒3次，可以使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，撒入一点儿味精
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  5.翻炒均匀，即可出锅！