炖猪蹄

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  1.猪前蹄收拾干净（卖猪蹄处代为处理）
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  2.猪蹄焯热水，开锅多煮5分钟，去异味。
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  3.捞出猪蹄，用清水清洗干净，用老抽涂抹猪蹄外皮（省去炒色的步骤更健康）静置几分钟，待色侵入皮层，开始炖煮。高压锅葱段、姜片、2粒大料铺底，锅内码好猪蹄，酱豆腐碾碎注入清水、鸡精适量、盐适量、老抽调色，汤汁略漫过猪蹄即可！大火出气，改调小火25分钟后关火。