10寸蓝莓戚风蛋糕

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  1.鸡蛋先分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白开始变白，出现大量粗泡。
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  2.加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白开始蓬发，出现倒垂的弯钩。
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  3.再加入30克的细砂糖，继续搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，出现小的尖峰。
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  4.加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡，也是50圈，直立的小尖峰硬挺。
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  5.蛋黄糊，玉米油和清水混合，加入盐和35克细砂糖。