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干烧鱼

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掌握炸鱼的油温

作者: 子辉哥哥

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    6.锅留底油，爆香泡椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱炒出红油
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    7.下入肉丁翻炒至熟后，把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼
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    8.下鱼中火烧制，烹入少许料酒。香醋
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    9.汤汁收干把鱼捞出鱼盘
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    10.锅留底油，倒入之前捞出的辅料翻炒
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    11.下入，青椒红椒，蒜薹丁翻炒均匀
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    12.淋鱼上即可食用

    • 小贴士

    炸鱼油温一定7成以上。烧制好鱼后捞出不要弄碎

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