零失败凉皮

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  1.面粉倒入盆里，一点点加水和面，和好醒40分钟
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  2.盆里倒入一大碗水开始洗面，如揉衣服一样反复搓洗
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  3.10分钟以后用漏网过滤面筋
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  4.面筋另换一个盆继续揉洗。重复三次把面水倒入一个盆子里，等待沉淀。面筋一定得洗到水很清才算干净
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  5.沉淀最少得5小时，轻轻倒掉上面的清水。凉皮锅刷一层油，倒一汤勺面糊，放入开水锅里。2分钟后取出连凉皮锅放凉水盆冷却。一般凉皮锅都会有两个，这时可用下一个锅开始做第二张。