自制凉皮

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  1.面粉加140克水加盐，活成面团。我是用面包机活的面。活好面醒面半小时。
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  2.洗面，面水倒出放冰箱里冷藏沉淀两小时
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  3.倒出清水，面水搅拌均匀，锣锣表面均匀抹上油，放一勺加大半勺面水，开水蒸皮约三分钟，面皮起泡即熟。
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  4.取出锣锣，底部用凉水冷却，凉皮表面刷一层油。
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  5.揭凉皮。