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西红柿鸡蛋面

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--面一定要活的硬一些，煮面颠三次冷水，成出来过凉，这样更筋道，西红柿切碎方便煮烂，这样吃面就不会不小心被大块西红柿酸到了，炒菜时放点糖提鲜还能压制西红柿的酸味。—

作者: 秦紫小厨

用料

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小技巧

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    6.炒锅倒油，油热倒入蛋液，炒碎，成盘备用
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    7.再次炒锅热油，放入花椒粉，葱末，蒜片，辣椒丝，翻炒两下，倒入西红柿
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    8.放盐，糖，极味鲜生抽，翻炒至西红柿大部分都成汁，倒入水，反放刚刚炒好的鸡蛋。
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    9.干锅盖小火闷三分钟
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    10.有三分钟打一锅水，预备煮面
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    11.成盘
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    12.下来压面条，面团切片，每片首尾相连，用压面机压成很宽的面片，中块槽吧面片压成面条成功，这时水也开了，下面煮三分钟，
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    13.煮好过凉成盘已经很可爱了
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    14.浇上西红柿鸡蛋卤。大功告成

    • 小贴士

    面一定要活的硬一些，煮面颠三次冷水，成出来过凉，这样更筋道，西红柿切碎方便煮烂，这样吃面就不会不小心被大块西红柿酸到了，炒菜时放点糖提鲜还能压制西红柿的酸味。

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