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六寸戚风蛋糕

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喜欢戚风蛋糕的松软。戚风蛋糕作为下午茶点心或是早餐都是不错的选择。第一次在戚风蛋糕中加入香草精， 使这款蛋糕多了些香草的清香。

作者: 网中游泳的鱼

用料

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小技巧

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    6.加入香草精和白砂糖的蛋黄，搅拌均匀后加入玉米油。
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    7.搅拌均匀的蛋液，加入30克牛奶。
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    8.加入过筛的面粉。
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    9.用手动打蛋器翻拌均匀。
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    10.搅拌成顺滑的鸡蛋液。
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    11.蛋清滴入三滴白醋，用电动打蛋器打发一分钟。
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    12.打至出现鱼泡眼。
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    13.加入10克白糖打发一分钟。
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    14.第二次加入10克白糖，打发一分钟。
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    15.第三次加入10克白砂糖，打发一分钟出现直立的小尖角。
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    16.将1/3的蛋白霜，放入蛋液中翻拌均匀。这时烤箱预热150度10分钟。
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    17.将剩下的蛋白霜放入蛋黄液中，翻拌均匀。
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    18.快速的翻拌。注意不要画圈，用一字或井字翻拌。
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    19.将翻拌好的蛋液，垂直倒入模具中。再轻轻的震两下，震出蛋液中的气泡。送入预热好的烤箱，上下火150度下层，烤40分钟。
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    20.烤好后倒扣，两小时后脱模。
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    21.两小时后准备脱模。
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    22.美味的戚风蛋糕做好了。

    • 小贴士

    蛋白、蛋黄必须打入两个无油、无水的盆中。注意翻拌手法，搅拌蛋液不可画圈，用一字或井字翻拌手法。每个人烤箱不同，请根据自家烤箱温度设定时间和温度。

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