香酥小鲫鱼

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  1.鲫鱼去鳞，去腮去内脏洗净，用盐适量，糖少许，蚝油适量，料酒二茶勺，胡椒粉一茶勺，花椒粉（自己在家碾的粗粗的那种）二茶勺，姜粉适量，用筷子拌匀腌制十二小时
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  2.倒入适量面粉拌匀裹上
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  3.中火倒入油，烧至七成热放几片姜，放入小鲫鱼炸至两面金黄，用筷子压鱼头如果发硬，鱼就炸好了
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  4.捞出控油，香酥可口，非常喜欢

小贴士

炸鱼时，用筷子压鱼头如果发硬，不是软软的出小油泡泡，鱼就炸好了（这是我老爸传授的小常识）