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菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；而且其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
用肥肉炸油炒青菜更香口感更好。盐不要太早放，快起锅的时候放最好。
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