千张卷

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  1.千张焯水过凉水控干，分成一定宽度，将要切出锯齿一边弄整齐。
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  2.切出锯齿后，一边放肉馅一边卷起，待全卷好后摆放盘里，肉馅是做其他菜没用完留下来的。
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  3.热锅烧好油，爆香姜蒜再去掉姜蒜，再下白糖熬制白糖融化放番茄酱煸炒一下，加适量清水，再放入盐，鸡精，胡椒粉，待调料融合后用水淀粉勾芡，淋在蒸好的千张卷上，再放上几粒青红椒丁和葱花，香菜叶尖如图摆放好即可。

小贴士

卷千张卷时要注意防止千张断裂，卷时放的肉量依个人喜好来放。