轻乳酪蛋糕

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  1.牛奶中加入黄油，隔水加热至黄油完全融化，加热的过程中不断的搅拌。
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  2.分离蛋清蛋黄，蛋黄放入料理机，蛋清放入干净的打蛋盆。将黄油牛奶、奶油奶酪也加入到料理机中，搅拌10秒左右，奶油奶酪糊顺滑即可，不用搅拌过长时间。
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  3.将料理机中的乳酪糊倒入干净的容器中，筛入低筋面粉，翻拌至没有干粉即可，不要搅拌，以防面粉出筋，放一旁备用。
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  4.蛋白中筛入1/3糖粉打发至大泡，再筛入1/3糖粉打发至细腻泡沫，最后筛入剩下的糖粉打发至硬性发泡，即提起打蛋器有一个直立的小尖尖。
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  5.预热烤箱150度，将乳酪糊分两次加入到蛋白盆中，翻拌均匀。蛋糕糊倒入模具中八分满，震荡出大气泡放入烤盘，烤盘中注入热水，热水不要超过烤盘，我们用蒸烤结合的方法。（剩下的蛋糕糊我放入了两个纸杯模具中，纸杯外包裹锡纸。）