鲅鱼水饺

6.调馅是一个很复杂的过程，无论油、水都要一点点的加，按照手底下的感觉加，有种感觉叫上劲儿，肉馅按照一个方向-顺时针或逆时针方向，而且自始至终都只能按照一个方向-搅拌，手上会感到由散到粘到稠的感觉，这时就是上劲儿了。肉馅的稠稀程度按照不同的口味而定。鲅鱼水饺因为是鲅鱼肉和肉馅一起调拌，考虑到鱼肉较干，需要多点水和油，同时肉馅也要肥一点的，而且馅料稀一点，饺子会有汁液。但不能太稀，太稀了饺子馅不成团，散塌塌的使饺子不好包，煮起来易破

7.大功告成，可以看到汁液，美味可口