猪肉大葱馅包子

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6.剁好了
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7.有时间的话，将肉馅用冷水泡上半小时控掉血水，用厨房纸吸干水分，这样的肉馅儿没有杂味。--- 搅肉馅儿时先放盐，再搅花椒水。先放盐是肉的蛋白质与盐发生盐溶反应可以搅进水。搅的水要么是蔬菜汁，要么是花椒水，白开水的意义不大。--- 搅肉馅儿要顺时针
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8.这是搅好花椒水的肉馅。再放入酱油糖料酒，顺时针搅匀
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9.大葱洗干净
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10.切碎大葱放入搅好的肉馅儿里
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11.搅好后倒入橄榄油，在肉馅儿面上抹均匀，保鲜膜封好冷藏。包时搅拌均匀
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12.发酵好的面团揉30多下，继续醒发10多分钟。然后揪成15个左右小剂子，揉圆擀成圆皮
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13.包好放入笼屉里
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14.大火上汽后15分钟关火焖4分钟即可

小贴士

包子馅儿好吃与否就是每个人的手法，这都是无数次的操练才能有经验！