老北京炸油饼

小贴士

1、面团最好软一些，用手取面团容易粘手的程度，所以，手需要抹一些油。

2、揉面时，我使用了硅胶刮板，也可以采用粗一些的柱形工具，如擀面杖，顺一个方向搅拌，必须要无干粉颗粒为止。

3、面团很软，所以。用手指很容就可以把饼摊薄。

4、中间划两刀，可以使面饼容易成熟。