耗油茄子

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  1.茄子洗净切滚刀块，撒上盐腌制一个小时以上
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  2.准备葱姜蒜，花椒、干辣椒，还有肉（最好选用五花肉）
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  3.锅内放入适量的油（比平常炒菜多放一点，如果是五花肉可以大炒一下将猪油煸出来，那样味道更好），放入肉煸炒。
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  4.煸好的肉后，依次放入姜、蒜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
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  5.放入葱（切好葱的一半就可以）煸炒几下。