素肉丝烧豆角

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  1.将蛋白素肉放入温水浸泡30分钟，直至完全泡发，清洗两遍，脱水
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  2.脱水后的蛋白素肉，小火油炸三分钟。控油捞出备用。
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  3.将豆角清洗干净，斜刀切成丝状，木耳切丝，备用。
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  4.热锅凉油，倒入蒜末、葱花，爆出香味，将切好的木耳和豆角一切倒入锅中，中火翻炒两遍。倒入油炸过的蛋白素肉丝，加入适量食盐，和清水。快速翻炒，待豆角脱生，加入香油、味精，起锅装盘。

小贴士

1.脱水要干净，注意控制油温，稍微炸一下，蛋白质与油高温发生反应，炸出独特的香味。
2.喜欢吃辣的朋友也可以葱花蒜末中加入适量辣椒段烹香。