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自己做的蛋糕卷,虽然没有放奶油,但是湿润细腻,比外面卖的还好吃,做早点,下午茶,宵夜,都不错的。
蛋白打发到湿性发泡就可以了,打发过度蛋糕容易开裂。拌蛋糕糊的时候要用翻拌的手法,不要画圈以免消泡。每个烤箱脾性不一样,根据自家烤箱来定温度,烤到最后一定要守在烤箱旁边注意观察不要烤糊。选择没有气味的玉米油或者茶油比较好,我用的是茶油。
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