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台湾卤肉饭

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百吃不厌的卤肉饭，浇上一勺浓浓的肉汁，再来一个卤蛋，那叫一个香。

作者: 简爱271

用料

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    6.炸至金黄色捞出备用
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    7.锅中留些炸洋葱的底油，肉下锅煸炒
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    8.炒至表面微微黄
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    9.加入葱姜蒜
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    10.花雕酒
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    11.老抽
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    12.冰糖翻炒至肉上色
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    13.加入开水，水量一定要没过肉
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    14.加入煮好剥皮的鸡蛋，再把炸过的洋葱碎加入锅中，大火煮开，转小火慢炖1.5小时
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    15.炖到肉变的软烂，鸡蛋上色入味，开大火收汁
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    16.卤肉饭一定是要有些汤汁拌饭的，所以不能收的太干。
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    17.一碗米饭，浇上一大勺卤肉，卤蛋切开，再来几颗焯烫过的青菜
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    18.一道美味的台湾卤肉饭就做好了

    • 小贴士

    1、五花肉要选肥瘦三层的，或用火烧，或用镊子去掉猪毛。

    2、洋葱选用紫皮洋葱味道更好，一定要炸至金黄色。

    3、鸡蛋与肉一起炖煮，味道非常好，所以盐的量要稍稍多一些。

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