酸菜粉丝肉丸汤

今年感觉比哪一年都冷，只好每天做点增强体温的美味了，今天做的这个酸菜粉丝肉丸汤，开胃消食，不失营养还美味的汤，既可当汤、菜也可以当主食，我今天这个酸菜是自己用酸辣椒的水做的，味道那叫一个美。如果买酸菜可要注意了，不管是散装的还是包装的，首先看颜色，颜色玉白或微黄，有质嫩感的最好。如颜色灰暗无光泽表明菜已过了保质期，没有酸菜的味道了，如颜色惨白，说明是*兑制的酸菜，肯定不好吃，也不健康，不宜选用，其次用手掐，应有脆感，如果感觉绵软、发粘，说明已经腐烂，不能选用，第三是臭味，应有乳酸特有的香味，若发臭说明已经变质，若酸味刺鼻，说明是*兑制，不宜选用，第四是用水投洗，浸泡，腌渍好的酸菜依然有很香的酸味，而*兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。

• 15分钟
• 家常味
• 中级

• 下饭菜
• 煮
• 家常菜