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这道“酱烧黄鱼豆腐”是我们家宴客时做的一道菜,本身挺普通也挺常见,也许是因为自己特别调制的酱汁做出来有点与众不同,所以友人们品尝后都连连夸赞,问我怎么做得,搞得我有点不知所错。于是在香哈记录下这难忘瞬间,和哈友们一起分享我的开心喜悦。
1.炸豆腐时,放入少许盐。一方面方便入味,另一方面可以防止溅油。2.炸鱼时要注意火候不要太旺,以免炸过了,影响卖相和口感。3.我的酱汁用的是海鲜酱,口味偏甜。如有亲不喜欢也可以换成其它酱制作。4.豆腐切的不要太厚,否则不易入味。嫩豆腐切好可以放冰箱冷藏一会,用的时候再取出烹饪时就不易烂。
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