蛋挞皮

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  1.40克黄油融化，材料1混合，面团揉至光滑，手揉者留40克水慢慢加入（面包机揉10分钟左右） （比较有信心的懒癌患者忽略此步骤）面团分成380克大面团和100克小面团， 裹上保鲜袋放到冰箱冷藏松弛20分钟。
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  2.材料2黄油切片，分布到保鲜袋内，擀成一大片，放入冰箱冷藏。 （裹入黄油冬天要提前常温软化，夏天从冷藏室拿出来十分钟左右就可
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  3.案板上撒面粉，大面团擀成长方形，差不多黄油片的三倍大，宽度一定要比黄油片长。 然后放入黄油片。面片两边收起，擀出空气。 再把另外两边收起擀平。
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  4.像叠军被一样，进行第一次四折后，裹入保鲜袋冷藏20分钟。 拿出后擀成长方形，进行第二次四折，冷藏20分钟（如果此时已开始漏油，请先进行第6步） 一一一一一一一一一一一一 （此处懒鬼可忽略(☆_☆）擀开后进行第三次四折放入冰箱冷藏。 PS手残党or懒癌党可以做三次的三折，感觉三折更好操作。 16度左右在冰箱操作台上可以一次性折三次三折，亲身试验，一次成型，哇哈哈哈，机智如我。
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  5.（如果一开始有分小面团，此时拿出小面团，擀成长方形，差不多大面团两倍长，然后用面皮把冰箱里的大面团包住） 案板撒粉，将面团擀成2厘米厚的面皮。 7～9为一款做法，10为另一款做法。