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老面馒头（老面面粉清水食用碱)

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老面蒸馒头，好吃，有嚼劲

作者: 李记手工馒头

用料

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    6.食用碱
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    7.碗里放点碱，用热水化开，
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    8.边用碱水边把下面翻上来揉，
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    9.拿出面团多揉一会，把碱揉均匀，然后盖好保鲜膜，天气冷在醒一个小时
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    10.把面团分成均等的面剂子
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    11.揉成光滑的馒头生胚
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    12.水烧开，把馒头胚放进去蒸半小时(馒头小二十分钟)
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    13.蒸好的馒头
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    14.自己烧的豆沙，(红豆洗好，放炖锅炖烂，放油，糖，桂花，小火慢慢炒，炒干水份就好了)
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    15.豆沙包生胚
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    16.来张合影

    • 小贴士

    老面馒头主要是碱要用好，碱放少了会酸，放多了会黄，还要看季节，冬天发面要温水，夏天不用温水，放碱要掌握好！关键是不要忘记要留老面

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