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茭白富含膳食纤维，糖类多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用。排骨含有蛋白质，脂肪，维生素外可提供人体所需的钙质，排骨烧茭白味道鲜美，深受人们喜爱。
排骨先用凉水浸泡时间长一点，泡去血水。
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