熟油辣椒

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  1.碗中备好辣椒粉，放少许盐
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  2.热锅下油，油开，改小火
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  3.放入葱姜花椒，慢慢逼出香味，注意不要让花椒煳了，必要时将锅提起来离火荡锅，葱姜香味明显，葱完全变软，关火，姜葱夹出，筷子在锅口挡着过滤掉花椒，倒出油淋在辣椒粉上，混匀。注意油温不要太高以免辣椒面糊掉。
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  4.成品。不用时密封，保持香味。

小贴士

注意油温，注意安全！如果平底锅手柄处有螺钉，要注意检查有没有松，松了需要螺丝刀拧紧。油多温高，注意安全，记得开抽油烟机和关厨房门。