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石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤

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这款汤水,清润、清甜不油腻,有生津止渴,滋阴润燥的功效。很适合熬夜肝火盛喝,也很适宜转季时天气干燥喝,也可以作为家常汤水。 广式炖汤,比较重视食材的互相搭配。汤水讲究清润、清透。

作者: XY彦私家小厨

小技巧

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    6.飞水后再用纯净水洗干净。
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    7.把以上所有食材倒进炖盅里。
    本菜谱也可用干鲍鱼,但要提前泡发。鲜鲍鱼如果要口感更好,可以后下。将近炖好提前半个钟再下鲍鱼。
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    8.加进适量的纯净温开水。这一盅大约8碗的量。
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    9.开启炖汤模式……3个钟
    隔水炖汤,受热均匀,营养不容易破坏,炖出来的汤水清润又美味。
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    10.炖好的汤水
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    11.用隔渣的大勺子把浮在表面的石斛捞起。加进适量盐,就可以装碗食用了。
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    12.成品图
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    13.汤水清润、清透
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    14.来上一盅,润润燥
    炖起……
  • 小贴士

    1、*用盐腌渍下,容易洗掉黑色粘液。
    2、排骨要飞水一下去除血水油脂。也可以用猪脊肉代替,炖出来汤水清甜。
    3、本菜谱的野生鼓槌石斛也可以换成铁皮石斛。
    4、本菜谱可以用干*代替,但要提前泡发。鲜*如果要口感更好,可以后下,在将近炖好提前半个钟再下*。
    隔水炖汤,受热均匀,炖出来的汤水比较清润清透。广式汤水比较重视各种食材的搭配。

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