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鲜松蘑菇一定要绰透，用老咸菜炒的原理不知道为什么，只是流传的一种做法，可能是和蘑菇中和预防中毒吧。成品咸鲜滑嫩无比。
味极鲜只是调色，老咸菜的咸度足够，蘑菇类的菜不需要加鸡精、味精类的调味品，加了反而味道不佳
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